Egg
外文名： egg
词性： 名词、动词
详细介绍：
egg是英语中的名词和动词，英式与美式发音均为。作为名词指禽类（如鸡、鸭、鹌鹑等）用作食物的卵（包括鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）、蛋的组成部分（蛋壳、蛋白、蛋黄等结构），亦可指人或群体（含贬义色彩），该词同时作为法语、英语国家姓氏埃格（Eg）的译名。动词含义为煽动或怂恿，常与介词on连用。该词构成煎蛋、卤蛋等烹饪术语，衍生出茶叶蛋、鹌鹑蛋等食品品类名称，并形成"putallyoureggsinonebasket"（孤注一掷）、"haveeggonyourface"（出丑）等习语。液态蛋作为壳蛋的替代品，因保质期短等问题催生相关研究。Haugh单位模型自1937年提出后成为鲜蛋新鲜度检测的金标准，但无法适用于液态蛋。东北农业大学研究团队结合电化学方法建立E-HU模型，可检测全球10种主流鸡蛋品种的新鲜度。针对液态蛋黄冷冻后出现的凝胶化现象，学界正着力研究其机理及控制技术
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