豆角
中文名： 豆角
别名： 豇豆、长豆角、带豆
拉丁学名： Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis (L.) Verdc.
界： 植物界
门： 被子植物门
纲： 木兰纲
目： 豆目
科： 豆科
属： 豇豆属
种： 豇豆
季 节： 夏季
产 地： 北方、长三角
详细介绍：
豆角又名豇豆、长豆角、带豆等，在经过长期的种植培育中,其品种繁多,主要有油豆、荷兰豆、四季豆以及扁豆等，是豆科蔬菜的可食用豆荚，我国大部分地区称之为豇豆。豆角的种类繁多，主要分为长豆角和短豆角2种。其营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有较高的食用和药用价值。豆角可以生吃、熟吃，口感脆嫩，是夏季和秋季的主要蔬菜之一。种植豆角具有重要的农业和经济意义。首先，豆角生长周期短，适应性强，适宜在多种气候条件下种植。其次，豆角的市场需求量大，价格稳定，具有较高的经济效益。种植豆角不仅可以增加农民收入，还能促进当地农业产业结构的调整和优化。作为蔬菜进行栽培的豆角有长豇豆和矮豇豆。(1)长豇豆的产量普遍较高，同时口感较好，是我国常见的豆角种植品类。长豇豆的茎蔓可生长到3～5m，比较常见的长豇豆品种有红嘴燕、龙眼七叶子、广州大叶青等，之豇28-2是我国主要的长豇豆栽培品种，其产量可达1750～2000kg/667m2。(2)矮豇豆大多用于代粮，由于其种子部位没有明显的膨胀，因此产量比较低。但是矮豇豆的品质相对较高，因此在市场上也有不错的销量。短豆角通常指的是四季豆，四季豆在北方称为豆角,可清炒,也可与肉类同炖。豆角本身有刺激黏膜的皂苷和毒蛋白的凝集素,这两种毒素在高温下能分解破坏而失去毒性。但在日常生活中很多人在烹饪时讲究色绿,咀嚼时有脆感而致豆角毒性未完全失去导致中毒。+bd
2026-02-15 12:52:57，ID：122430
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