虾酱
产地： 台山川岛
原料： 干毛虾、海盐
工艺： 密封发酵
风味： 咸臭鲜香
用途： 调味、佐餐
荣誉： 五邑八宝特产
详细介绍：
虾酱是江门地区传统发酵制成的海鲜调味品，以台山产区最为知名，曾被评为'江门市五邑八宝特产'之一。该产品以冬季捕捞的干毛虾为原料，按10:1比例加盐捣碎后经露天发酵15-30天制成，具有咸臭交织的独特风味和紫红色黏稠质地。作为五邑华侨群体记忆中的重要调味料，虾酱既可直接佐餐，也可用于蒸五花肉、炒鸡蛋等家常菜式。随着现代食品工业发展，台山产区已形成包含水咸虾、纯虾酱等十余种细分品类的"咸玛"产品体系，并开发出标准化包装产品作为旅游手信。+bd
2026-02-27 03:57:15，ID：189626
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