肖瀛
学历： 工学博士
职称： 教授、食品与旅游学院副院长（挂职）
认证： CQI Q-grader
兼职： 上海食品学会儿童营养食品专委会及乳酸菌专委会委员
方向： 分子与应用营养学、咖啡科学及功能性食品
项目： 国家自然科学基金青年项目
详细介绍：
肖瀛，江南大学食品营养与安全专业工学博士，现任上海城建职业学院食品与旅游学院副院长（挂职）、教授，并担任健康与社会关怀学院食品营养与检测专业学科带头人。他主要研究方向为分子与应用营养学、咖啡科学及功能性食品，主持国家自然科学基金青年项目及多项省部级课题，以通讯作者在《食品科学》等期刊发表论文20余篇（含SCI收录10余篇）。现任上海城建职业学院健康与社会关怀学院教授、食品营养与检测专业学科带头人，兼任上海食品学会儿童营养食品专委会及乳酸菌专委会委员，并持有CQIQ-grader认证。其团队研究发现，随着烘焙度增加，冷萃咖啡的萃取率显著上升，但抗氧化活性及绿原酸等成分含量下降，相关研究为咖啡烘焙工艺优化提供了科学依据。肖瀛还持有CQIQ-grader认证，并在2024年9月参与上海安谱实验科技股份有限公司与上海城建职业学院的战略合作签约暨产教融合实训基地揭牌仪式。+bd
2026-02-15 08:50:36，ID：120647
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