粉鱼
中文名： 粉鱼
别名： 浆水鱼鱼鱼儿粉
主要原料： 芹菜，面糊
是否含防腐剂： 否
主要营养成分： 淀粉
主要食用功效： 防暑，降温，降火
适宜人群： 老少皆宜
详细介绍：
粉鱼是中国西北地区传统小吃，又称浆水鱼鱼、鱼儿粉，甘肃张掖一带也称其为鱼儿粉。该小吃形似蝌蚪，多以豆粉、荞麦糁糁或玉米面为原料制成，通过漏勺将面糊滴入凉水凝固成型，可凉食或配酸汤（以芹菜发酵而成的白色酸味浆水，具防暑、降火功效）食用，具有清凉解暑的食用特点。岷县姜粉鱼最早见于清光绪年间，冬季常佐以姜粉、油泼辣子，具有温中暖胃的特点。兰州称浆水漏鱼，西安称浆水鱼儿，甘肃庄浪地区常搭配炒盐菜（小毛芹、韭菜丁）和炝酸汤（花椒、蒜末、浆水）。陇南成县小川镇则以玉米面制作"漏粉鱼"，配酸菜汤或臊子形成地方风味。该小吃在夏季常见于甘肃、陕西等地餐馆，火锅店亦提供凉粉鱼鱼供食客自取。+bd
2026-02-15 23:25:27，ID：127160
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