炮仗面
所属菜系： 西北菜
主要原料： 小麦粉、牛肉
口味特点： 酸辣鲜香
流行区域： 青海、甘肃
别称： 炒炮
烹饪技法： 烩炒
详细介绍：
炮仗面是中国西北地区经典面食代表作，因其面条加工后形似传统烟花爆竹"炮仗"而得名。制作遵循"先长后短、先煮后炒"的独特工艺，面条经揉制拉伸至0.3厘米直径后切为2.5-3厘米短节，煮熟后与肉末、青红椒等辅菜混炒。成品兼具劲道弹韧的面体口感与香辣爽口的配菜风味，在青海、甘肃等地的穆斯林群体中被视作日常主食。该面食源于古代丝绸之路商贸交流背景下的饮食创新，现已成为西北五省特色饮食文化的重要载体。+bd
2026-02-22 15:31:17，ID：179954
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