淘米
中文名： 淘米
外文名： Wash rice
拼音： táo mǐ
注意事项： 不用流水和热水淘米等
详细介绍：
淘米是通过清洗去除大米杂质的过程，需避免流水冲洗、热水浸泡及过度搓洗。实验表明，一次搓揉淘洗可造成蛋白质损失4%、脂肪损失10%和无机盐损失5%。淘洗次数过多会导致钙、铁、锌等微量元素流失，三次淘洗后流失量可达5%-65%，长时间浸泡可能引发核黄素等水溶性维生素大量损失。建议淘米次数控制在1-2次且避免使用热水，淘洗后应立即烹饪以减少营养流失。传统方法以快速冲洗去除泥沙为主，现代研究强调合理控制淘洗次数与手法以减少营养流失。需注意加工残留的糠粉层氧化问题。+bd
2026-02-17 20:57:30，ID：146817
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