揪面片
主要原料： 高筋面粉、猪/羊肉
工艺特征： 手工揪片入锅
地域分布： 陕甘宁新青五省区
醒面时间： 30分钟以上
调味体系： 盐/鸡精/酱油基底
适口温度： 现做现食为佳
详细介绍：
揪面片是起源于中国西北地区的手工面食，传统制作工艺以面粉为基础原料，搭配肉类、香菜、白萝卜等辅料，通过揉面、醒发、揪片等工序制成。其核心技法在于将醒好的面团手工揪成薄片入锅，配菜体系随地域差异呈现多样性：陕西传统做法常以腊汁肉搭配土豆丁、萝卜条，新疆版本则采用羊肉与胡萝卜、西红柿炖煮汤底。该面食在历史发展中历经形态调整，从物质匮乏时期的纯素汤面片演变为现代荤素自由搭配的营养饮食，可根据时令蔬菜调整配料组合。食用方式包含干拌、红油拌制、烩煮等多种形式。+bd
2026-02-16 08:49:41，ID：131498
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