张耀兴
创立时间： 1883年
现任掌勺： 张东红
店铺地址： 前海东沿
经营特色： 家庭作坊式
爆肚特色： 独特制作方法
详细介绍：
张耀兴是北京什刹海地区老字号“爆肚张”的第三代传人，东兴顺爆肚张的老掌柜。爆肚张由张泉才、张殿增父子于1883年创立，张耀兴在上世纪80年代于银锭桥畔重开店铺。2008年奥运会期间，政府为保留这一百年老店，将店铺迁至前海东沿现址。张耀兴家族传承爆肚制作技艺，其子张东红现为掌勺大厨，延续独特的制作方法和传统风味。张耀兴是爆肚张的第三代掌勺人，上世纪80年代在银锭桥畔重开爆肚张。+bd
2026-02-17 04:57:42，ID：140232
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