小饭
主要食材： 面块、牛骨汤、牛肉、粉条
起源时间： 二十世纪八十年代
流行地区： 张掖市及周边县域
口感特征： 汤浓味鲜、面粒爽滑
文化地位： 张掖早餐代表食物
知名品牌： 焦大头（张掖老字号）
详细介绍：
小饭是起源于甘肃张掖地区的西北特色面食，虽以"饭"为名，实则由面块制成。其核心特征是将面团切成米粒大小的颗粒，经煮熟后浇淋勾芡的浓汤，配以牛骨汤或鸡汤为基底，加入黄牛肉片、粉条、豆腐等配料，形成粒粒分明的独特形态。该小吃的经典制作工艺包含面片厚度控制、汤底熬制时间等关键工序，其中牛骨汤需熬制2小时以上，面片厚度严格控制在1.5毫米左右。随着餐饮发展，小饭已从区域性早餐发展为西北饮食文化代表，部分老字号如"焦大头"因软糯面片与鲜辣汤汁的搭配闻名。+bd
2026-02-12 04:27:03，ID：92117
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